食品与饮料生产

不断增长的全球人口在更多地方需要更多食物。为了满足需求，食品行业必须提供更多、更持久的食品供应。此外，消费者对数字服务或饮食选择的依赖性增加正在影响食品（服务）提供者提供安全和优质食品的方式。

我们吃的食物，无论是新鲜的、准备好的甚至是保藏的，很少是无菌的，并且可能被腐败微生物或偶尔被病原体污染。每年有十分之一的人因食用受污染的食物而生病。食品安全对公众健康以及制造、销售或提供食品和饮料的企业的声誉至关重要。来自食品加工厂或餐馆的单一受污染食物来源可能会影响很多人。这就是食品行业和政府制定食品安全标准（包括 HACCP 和 GMP）并监测食物来源以控制和预防食源性疾病的原因。

 

微生物，包括病原体，在普通食物上定殖和生长。食物为各种微生物的生长提供了合适的培养基，而微生物的生长往往会降低食物的质量和可用性。例如弯曲杆菌、梭菌、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。

消费者有权期望他们购买和消费的食品是安全和高质量的。无论是什么食品或饮料行业，清洁和消毒对实现这些目标大有帮助。卫生必须在食品的加工、制备和消费中发挥重要作用。